福建人吃面，硬核到让北方人怀疑人生

“南米北面”是大多数人对南北方饮食的印象。

然而，近日关于“福建是隐藏的吃面大省”火上热搜，“福建人不是在喝茶，就是在吃面的路上”，与饮茶一样，面食也是福建人不可或缺的家常便饭。

福建人有多爱吃面？据窄门餐眼数据，截至4月17日，福建省共有超过16000家面馆。计算发现，厦门平均每平方公里就有约2.34家面馆。

就拿承包了福州人一生的线面来说，逢年过节、结婚生子、平常日子，都离不开它的身影。

由于泡发速度极快，一碗会越吃越多的线面堪称福州小孩的童年噩梦，但营养好消化的特点也让其加入到本地医院推荐给手术患者的流食菜品当中。

另一方面，喜爱面食的福建人依托互联网，让本土佳肴走出了家门，实现“独乐”到“众乐”的转变。如福州线面和厦门沙茶面就成为淘宝上的热搜爆款，截至4月26日，淘宝搜索热度分别达到了509.6万和427.8万。

如今，在社交媒体助力下，越来越多的人发现了福建的宝藏面食，而要说做法，福建面食称得上“硬核”二字。

今天，“知道”带你走进福建“面江湖”。













黄钰璇

鲁面什么时候成了莆田的招牌？说明楼主不是胡建人！闽南鲁面才是正宗！用料考究！先不说，最关键的是鲁面的灵魂：闽南鲁面是碱水面！而莆田鲁面是普通白面！那口感味道相差甚远！有时间到厦漳泉去吃碗正宗的鲁面吧！欢迎你！

我们漳州的美食很多面类的…手抓面（面饼蘸酱卷五香）、干拌面（类似热干面但是更润一点）、卤面（和其他地区的有区别，大骨汤或海鲜汤底，加虾米干贝香菇金针花瘦肉蛋花，勾芡）、沙茶面（谁说沙茶面是厦门的？闽南乃至东南亚都有，各地口味略有区别，漳州的通常还会有白锅可以煮生烫）。至于面线，我们这边和福州类似，叫面线叨，和台湾那边的海蛎面线一样，或者是生辰的时候会煮甜的。至于米浆做成的“面食”还有锅边糊、粿条汤、卷粿、面煎粿、碗糕粿等各种粿类

三十来年前沙县某村民在福州学做拌面扁肉炖罐之类小吃，然后现在就都变成沙县小吃了

我是陕西人，在福建出差，更有发言权，福建的面只适合福建人吃，我们陕西的面可能适合大部分北方人，福建的面只适合他们自己吃，我真的吃不下，勿喷，是真实想法

上个世纪八九十年代，一碗卧着煎鸡蛋、瘦肉羹的面线，是闽南人招待客人的最高礼仪

南方人觉得面食吃不饱 北方人觉得米饭吃不饱。

福州还有杠面也挺出名的

最怕吃线面

厦门福州吃面？小朋友